Atenção aos alimentos que parecem saudáveis, mas não são

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Publicado segunda-feira, 17 de setembro de 2018 as 10:51, por: CdB

Peito de peru e bolacha integral são exemplos de alimentos que parecem saudáveis. Confira o rótulo destes produtos e veja que, na verdade, eles não são

Por Redação, com ACS – de Brasília

Muitas pessoas preferem consumir o peito de peru em vez de outros embutidos como presunto ou mortadela por achar que é uma opção mais saudável, mais light ou fit. “Prefiro peito de peru ao presunto normal porque é bem mais leve e, pelo que leio, tem menos sódio e menos gordura.

Peito de peru e bolacha integral são exemplos de alimentos que parecem saudáveis

Na hora de comprar, também prefiro produtos integrais pois contem mais fibras, que vão ajudar na digestão. Como eu já tenho colesterol alto, sou pré-diabética e tenho hipertensão, tenho que ter muito cuidado com a alimentação”, conta Silvéstria Ferreira (59), auxiliar de enfermagem.

É comum que produtos ultraprocessados como o peito de peru e a bolacha integral sejam classificados como saudáveis. Isso é resultado do forte trabalho da mídia que nem sempre passa mensagens verdadeiras.

No geral, produtos com acréscimo de conservantes, estabilizantes, corantes, edulcorantes e aromatizantes, e também com excesso de gordura vegetal hidrogenada, açúcar e sódio, não são saudáveis, pois podem trazer consequências negativas para a saúde. O alerta é do manual Alimentação Cardioprotetora, do Ministério da Saúde, em parceria com o Hospital do Coração (HCor).

Aprenda receita fácil e rápida de iogurte caseiro

É possível fazer iogurte em casa, de forma simples, rápida e econômica. A receita inclui apenas dois ingredientes: leite, de caixinha ou pasteurizado, e fermento lácteo. O fermento lácteo pode ser encontrado em supermercados ou lojas virtuais e também com pessoas que cultivem os microorganismos responsáveis pela fermentação do iogurte, como o Kefir, por exemplo.

Porém, a maneira mais fácil de produzir o iogurte natural é utilizando o próprio iogurte em sua fabricação, conforme ensina a Cartilha – Alimentação Cardioprotetora, do Ministério da Saúde, em parceria com o Hospital do Coração (HCOR). A dica é utilizar o produto mais natural possível para que contenha microorganismos suficientes.

No geral, iogurtes saborizados (de mel, morango ou vitamina, por exemplo) levam formulações industriais em sua elaboração. Portanto, para fazer a receita de iogurte caseiro opte por um iogurte minimamente processado, sem aditivos químicos.

Dica 

Esse iogurte não tem adição de açúcar. Se quiser saborizá-lo, combine-o com frutas, canela, mel e cereais.

O que é o iogurte natural?

Os iogurtes minimante processados contêm poucos itens na lista de ingredientes. Se são descritos cinco ingredientes ou mais, em geral o alimento é classificado como ultraprocessado e não recomendado em termos nutritivos.

Os ultraprocessados trazem em sua composição formulações industriais ou com nomes desconhecidos, normalmente não usados em preparações culinárias, tais como: gordura vegetal hidrogenada, óleos interesterificados, xarope de frutose, isolados proteicos, agentes de massa, espessantes, emulsificantes, corantes, aromatizantes, realçadores.

Para optar pelo produto mais saudável, a dica da doutora em Nutrição e Saúde Pública e líder do Programa de Alimentação Saudável do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec), Ana Paula Bortoletto, é ler com atenção a lista de ingredientes dos produtos e não se deixar levar pelas informações do rótulo.

A especialista destaca que bebidas lácteas geralmente têm grande quantidade de açúcar e gordura, mas podem trazer alegações em destaque nas embalagens como “fonte de vitaminas e minerais” ou “antioxidantes”.

– O consumidor deve estar atento a esse tipo de informação, pois isso não significa que é um produto saudável. A presença de nutrientes críticos para a saúde pode ficar escondida com um tamanho de letra muito pequeno, na parte de trás da embalagem – alerta a nutricionista.

Qual é o melhor iogurte?

Observe como os iogurtes podem ser classificados de formas diferentes a partir da lista de ingredientes:

Ingredientes de um iogurte natural desnatado

Leite pasteurizado desnatado e/ou
Leite reconstituído desnatado
Fermento lácteo

Trata-se de um produto minimamente processado. A formulação inclui alimentos in natura que foram submetidos a processos como pasteurização e fermentação, sem envolver acréscimo de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias. Portanto, o consumo é recomendado.

Ingredientes de um iogurte integral de mel

Leite pasteurizado integral e/ou
Leite reconstituído
Xarope de açúcar
Preparado de mel (xarope de açúcar, água, mel, amido modificado, açúcar, conservador sorbato de potássio, espessante goma xantana, acidulante ácido cítrico e aromatizante)
Proteína concentrada de leite
Soro de leite em pó
Fermento lácteo

Este é um alimento ultraprocessado, feito com muitos ingredientes, a maioria deles aditivos químicos, e uma pequena proporção de alimentos in natura. Portanto, o consumo não é indicado.

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